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博多の冬の名物 ~かつお菜~

かつお菜と聞いても私たちにはピンときませんが、九州博多では冬を彩る代表食材。ことにお雑煮には不可欠で、「正月菜」とも呼ばれます。その名の由来は、旨味成分が豊富で「かつおダシがいらない」ところから「かつお菜」とされたとか。近年、その優れた抗酸化活性にも注目が集まっている冬野菜です。

アブラナ科の一年草。葉にカルシウムやカロテノイド類、ビタミンCを多く含みます。また抗酸化活性が高く、疾病や老化を防止する効果があります。

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