ピジョンポスト 12号掲載
くるみ
くるみの歴史は古く、ローマの神々への供物にされていたようです。エジプトや中国の国王の墓には必ず棺の中にくるみなどのナッツが供えられました。日本では「くるむ」という縁起から戦国の時代から地方武士に好まれてきました。原産地はイラン。
三大栄養素をはじめ、ビタミン、ミネラルなど現代人に不足しがちな栄養素をバランス良く含んでいます。70%近くが脂質で高カロリー。しかし最近はくるみのコレステロール軽減効果が注目されています。くるみに含まれる脂肪のほとんどがリノール酸やリノレン酸といった不飽和脂肪酸で、くるみを加えて食事を続けると悪玉コレステロールが大幅に減少することが実証されました。かつては「貴族の美容食」とよばれていたくるみ。その魅力と効果は今も変わらないようです。
