ピジョンポスト 21号掲載
しじみ
しじみは1年中とれますが、特においしいのは冬の寒しじみ。
佃煮や炊き合わせなど酒の肴にぴったりです。それもそのはず、しじみのうまみ成分の中心になっているコハク酸は、日本酒にも多く含まれているのです。また、肝機能を保つ働きのあるメチオニン、シスチン、タウリンなども豊富。お酒好きには頼もしい味方です。
さらに、水中のプランクトンを食べることで、水を浄化する働きもある、エコロジカルな生物なのです。しかし近年、乱獲や環境の変化によってしじみの漁獲量が減ってきています。もう一度近くの川や湖を、しじみがたくさん見られるような環境にしたいものですね。
