ピジョンポスト 50号掲載
おくら
2000年前には、エジプトで栽培された記録が残るほど古い野菜ですが、日本でのデビューは江戸時代。ハイビスカスに似た花を観賞用として楽しむために栽培されていました。
サラダブームにのり、五角形の莢がお馴染みの身近な野菜になったのは昭和40年代。その小さな姿にもかかわらず栄養豊富で、ペクチンなどの食物繊維は整腸作用に優れ、血圧やコレステロールを下げる作用もあります。また、たんぱく質の消化吸収を助ける効果があるムチンやカロチン、カルシウム、鉄、ビタミンC を含むため、夏バテ防止にも最適。
コーヒーが入手困難だった時代、イギリスやフランスでは完熟させた種子を代用品として珍重したとか。そんな楽しみ方もあるなんて、チョッと意外ですね。
