第07話：トントントンと台所から快い音。
街路を黄色く彩るイチョウが美しい季節。
中国原産の落葉高木です。
この材を最も重宝しているが、実は厨房です。
イチョウ材には抗菌性があり、水はけがよくて衛生的。
しかも柔らかい弾力があるため、まな板に最適なのだとか。
トントントンと耳に快い音の正体。
昔も今もプロの料理人が絶讃してやまない逸品です。
【イチョウ】
イチョウ科の落葉高木。雌雄異株の裸子植物で、
色づいた時の美しさから街路樹として広まりました。
実は食材としても利用されます。
