近頃人気のハーブビネガーの中でも、王様格といえばタラゴン。まろやかな甘みと香りが魅力です。学名は「小さな竜」を意味するdracunculus。その昔、蛇の毒を治す力を持っていると思われていたからこう呼ばれるようになったのだとか。その伝説にふさわしく、わずか一枚の葉で料理の風味を変えてしまう「魔法の竜」として愛されているのです。
タラゴンはキク科。食欲増進、健胃、消化不良に優れるほか、強い抗体作用があり傷や痛みをやわらげるとされます。
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