きゅうりに似た爽やかな香りから「ベジタリアンのハーブ」とも呼ばれるのがサラダバーネットです。その若葉をあしらったフレッシュ・サラダはヨーロッパの家庭で人気の一皿。ところが、学名はラテン語で｢血を吸う｣を意味する｢サングイソルバ｣。何とも恐ろしげですが、実は古くから止血薬として重宝されたためなのです。
バラ科の多年草。タンニンやビタミンAを多く含み、止血、収斂、殺菌、利尿などの効果があります。
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