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薬効食彩

菊
ピジョンポスト 40号掲載

菊というと、純日本的な植物と思っている人も多いかもしれませんが、実は中国から海を渡って日本にやってきた植物なのです。中国では不老不死の花とされ、ビタミンA・B1・B6・C、カロチン、タンパク質・各種ミネラルを含みます。
白い菊(甘菊)は、腎臓や肺を強くする力が、また黄色い菊はめまい、頭痛、解熱、目を癒す効果があるなど、花の種類によって、薬効が異なります。
また食べられるのは花だけでなく、葉もてんぷらにすると絶品です。おひたしや酢の物、ちらし寿司、マリネにも。花粉をバターと練り合わせたり、蜂蜜に混ぜるという食べ方もあるそうです。

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