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樹々からの贈り物

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第07話:トントントンと台所から快い音。

街路を黄色く彩るイチョウが美しい季節。
中国原産の落葉高木です。
この材を最も重宝しているが、実は厨房です。
イチョウ材には抗菌性があり、水はけがよくて衛生的。
しかも柔らかい弾力があるため、まな板に最適なのだとか。
トントントンと耳に快い音の正体。
昔も今もプロの料理人が絶讃してやまない逸品です。


【イチョウ】
イチョウ科の落葉高木。雌雄異株の裸子植物で、
色づいた時の美しさから街路樹として広まりました。
実は食材としても利用されます。

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