ミヤマ株式会社

  1. トップ
  2. コラムオンライン
  3. ミクロ探偵団
  4. 日本原産香辛料 サンショウ

コラムオンライン

ミクロ探偵団

ミクロ探偵団

観察倍率1,000倍のサンショウの葉

日本原産香辛料 サンショウ

ピリッとした辛味と爽やかな香りが特徴のサンショウはミカン科の植物で、におい成分には柑橘類と同様のシトロネラールやリモネンが含まれています。サンショウは葉や実、樹皮など、どの部分にも芳香があり、それぞれ旬は異なりますがあらゆる部分が香辛料として使われています。画像は葉を拡大したもので、蜂の巣状に並ぶ直径20~30μm程のゼリーのような粒の中に香り成分があります。料理に添える際などは葉を手で叩いてから使いますが、叩くことでこの粒を割り、香りを広げているのです。3世紀頃の「魏志倭人伝」にも登場し、古来より日本人の食生活になじみの深かったサンショウは別名「ジャパニーズペッパー」ともいわれます。

« ダイヤモンドより強い?? 日本の国石ヒスイ | ミクロ探偵団 | スーパーフード 納豆! »

ミヤマ株式会社〒381-2283
本社 長野市稲里一丁目5番地3
  • 026(285)4166(大代表)
  • 026(283)0011
お問い合わせ
ISO14001認証取得サイト

IS014001認証取得サイト:本社、EM関発センター、長野テクノセンター、上越工場、中野工場、燕工場、分水工場、大町工場、燕リサイクルセンター、秋田物流センター、東京物流センター、小牧物流センター、京都物流センター、大阪物流センター、岩手営業所、秋田営業所、仙台営業所、郡山営業所、宇都宮営業所、水戸営業所、新潟営業所、上田営業所、松本営業所、諏訪営業所、甲府営業所、前橋営業所、埼玉営業所、千葉営業所、横浜営業所、静岡営業所、富山営業所、豊田営業所、小牧営業所、名古屋営業所、京都営業所、大阪営業所

IS045001認証取得サイト

IS045001認証取得サイト:本社(環境整備事業部/物流事業部)、上越工場、中野工場、燕工場、分水工場、燕リサイクルセンター

IS014001に加え、労働安全衛生に関するマネージメント規格であるIS045001も4工場で取得しています。

ページの先頭へ