ミヤマ株式会社

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鱧(はも)pg
ピジョンポスト 53号掲載

鱧(はも)

梅雨が明けた頃、夏祭りのお囃子と共に旬を迎える鱧。京都の祇園祭や大阪の天神祭の料理には欠くことの出来ない魚です。

暖かい海に生息するため、東日本では余り馴染みがありませんが、水がなくても1日生きるほどの生命力のため、唯一手に入れることのできる海の活魚、として昔から京都では珍重されてきました。

ビタミンやミネラル、タンパク質をバランスよく含み、特にビタミンAが豊富で、その皮に含まれるコンドロイチンやコラーゲンは、老化防止効果があり、肌を美しく保ってくれるとか。京美人の美肌も鱧のおかげかもしれませんね。

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