王妃のアーティチョーク。 ～アーティチョーク～
16世紀フランス。イタリアのメディチ家から王妃となったカトリーヌ・ド・メディシスは美食家としても有名。ことに好んだのがアーティチョークでした。夫アンリ二世の死後、摂政として君臨、「サン・バルテルミーの大虐殺」を引き起こした王妃様ですが、食文化の発展には大きく貢献したのです。
原産地は地中海。シナリンやポリフェノール、フラボノイドを含み、葉や根には肝臓や消化器の強壮作用があります。
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